Etter mange års forsøk på å få tak i svigermors hemmelige oppskrift på denne kaloribomben av en kake så har jeg endelig lykkes. Jeg tar imidlertid ikke ansvar for de som tror denne kaken vil bidra i vesentlig grad til å redusere innaket av kalorier, for det er bare en helsemessig fordel med kaken det er det beste som finnes med buksene på…
Det tar ca 2 timer å bake og lage kaken ferdig, deretter anbefales det å sette kaken kaldt over natten før den serveres.
Kakebunn
- 500 g mandler
- 500 g melis
- 1 ss hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 7 egg
- eddik
Eggene skilles. Mandler kvernes.
Mandler, melis, hvetemel og bakepulver blandes og hell deretter stivpiskede eggehviter i blandingen (noen dråper eddik gjør det lettere/fortere å få dem stive).
Legg bakepapir i en langpanne og hell blanding i. Bruk en skje/slikkepott til å fordel massen og dypp den gjerne i vann for at det skal gå lettere.
Stek i ovn på 180 grader i 30-40 minutter, men følg med slik at det ikke blir brunt/hardt. Ta bunnen ut av langpannen og avkjøl.
Del bunnen i to like store deler.
Smørkrem:
- 2 dl fløte
- 250 g sukker
- 200 g mykt meierismør
- 7 eggeplommer
Fløte og sukker kokes opp og avkjøles. Eggeplommene vispes inn og varm blandingen opp til kokepunktet (ikke la det koke).
Avkjøl på nytt.
Litt og litt smør røres inn før blandingen blir for kald, og inntil den er passe tykk. Vær forsiktig med smøret slik at det ikke blir for tyntflytende (det er det mulig å «jukse» med melis slik at smørekremen blir passe til å smøre utover).
Legg den ene delen av bunnen på et fat, smør smørkrem oppå, legg den andre delen av bunnen oppå og avslutt med et nytt lag med smørkrem på toppen og rundt kantene.
Hvis ønskelig kan du dekorere med 1 plate kokesjokolade som smeltes i 2 ss kremfløte og 1 ss smør. Dette smøres rundt kantene og hjørnene, samt at det eventuelt lages et vakkert mønster på toppen.
Kaken bør oppbevares kjølig fra den er ferdig til den er oppspist – selv om denne perioden normalt er ganske kort.