«Shortbread» har en historie som en skottsk dessert. Navnet kommer fra det engelske «shortening» som opprinnelig betydde grisefett men senere har smør blitt brukt istedenfor ettersom grisefett er mindre brukt. «Shortening» har blitt brukt om smult, delfiafett og margarin, men i shortbread skal ikke dette brukes, kun skikkelig smør.
Å bake shortbread er relativt enkelt:
300g mel
en klype salt
100g sukker
200g godt smør (ikke margarin!)
Bland mel, salt og sukker.
Velt inn smøret (smeltes litt først for å gjøre det mykere).
Arbeid blanding til en glatt deig.
Del i 2 og legg i små bakeformer (bruk 2 runde runde) med ca 20 cm i diameter. Skjær og avrund kantene og bruk en gaffel til å stikke hull i overflaten.
Stek 40-45 min ved 160 grader midt i ovnen.
Strø på sukker og del opp mens den fremdeles er varm.